猪肉颜色深红怎么回事 猪肉颜色深红具体怎么回事


猪肉颜色深红怎么回事 猪肉颜色深红具体怎么回事

文章插图
1、放血不充分 。猪肉颜色深红是因为猪在屠宰时放血不充分,导致肉切面的血管中残留淤血,如果猪肉放置时间过长也会导致表面无光泽,正常猪肉颜色应该是鲜红色,肥肉部分为乳白色或者粉白色 。
2、气味辨别 。猪肉可以通过气味判断新鲜度,新鲜的猪肉气味正常不会存在异味,而次鲜的猪肉在放置的过程中会产生一些酸性物质,会出现轻微的酸霉味,变质的猪肉则会有一种刺鼻的血腥味以及腐败味 。
【猪肉颜色深红怎么回事 猪肉颜色深红具体怎么回事】3、弹性辨别 。猪肉可以通过表面弹性判断,新鲜的猪肉表面微干或者微湿,用手按压猪肉时会出现凹陷,但是可以立即恢复,具有良好的弹性,而不新鲜的猪肉则外部干燥且粘手,而且弹性也比较差 。

    推荐阅读